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孙大妈小吃培训教你霉干菜肉丸烧萝卜的做法

更新时间2019-09-11 14:09:32  点击次数:204次 网址:http://www.bdsundama.com

霉干菜肉丸烧萝卜

孙大妈小吃培训教你霉干菜肉丸烧萝卜做法。

原料:
白萝卜500克,霉干菜肉丸500克,咸肉丁20克。
调料:
高汤1000克,老抽15克,糖10克。
霉干菜肉丸的制作方法:
原料:
精猪肉1000克,肥肉500克,蚕豆淀粉250克,清水600克,霉干菜400克,泡打粉10克,盐20克,味精、鸡精各10克,葱姜末各15克,全蛋2个。
制作:
1、霉干菜洗净剁碎备用。
2、将精猪肉、肥肉用搅拌机打成肉馅(多搅两遍,使肉馅更细腻),取出放入盐搅拌上劲,再加入剩余原料,搅拌上劲,使加进去的水全部被肉馅吸进去,打好的肉馅用手轻拍表面,会感觉略微发颤。
3、取出肉馅,用手挤成肉丸,入六成热的油锅中炸定形即可。
制作方法:
(1)将白萝卜切成三角形块,入沸水中汆透,捞出备用。
(2)锅入底油,入咸肉丁煸炒至出油,加入高汤、老抽、霉干菜肉丸及糖,用中火烧10分钟后,再入萝卜块烧5分钟,待汤汁浓调时起锅成。
(3)取长豇豆汆水后编成圆形底托备用。
(4)走菜时,菜品加热,取长方形平盘,将长豇豆底托摆在盘中,霉干菜肉丸放在上面,白萝卜块摆在一边,淋上少许原汁即可。

(编辑:www.bdsundama.com)