孙大妈小吃培训教你铁板怀胎笔管鱼的做法

孙大妈小吃培训教你铁板怀胎笔管鱼的做法。

原料：
鲜笔管鱼1100克，松花蛋1个，葱段8克，鸡蛋1个。
调料：
黑椒汁80克，味精1克，鸡精1克，料酒2克，黄油3克，葱、姜各5克。
自制黑椒汁的调制方法：
锅中下黄油50克烧热，下入干葱头末70克炒香，下入黑椒碎30克炒香，再下蔬菜水1500克烧开,改小火烧5分钟，滤掉干葱末，再下入家乐黑椒汁100克、老抽30克、保卫尔牛肉汁30克、美极牛肉粉20克蚝油20克、味精20克、鸡精10克调匀,湿淀粉勾芡即可。
制作方法：
（1）先把笔管鱼头拉出来备用，把肚子里的鱼膏掏出来和松花蛋一起捏碎，加入味精、鸡精、料酒搅匀，酿入洗好的笔管鱼肚子里，把笔管鱼头把也拼好放入盘中，放葱姜上笼大火蒸8分钟取出。
（2）把铁板烧热取出，放黄油，放入葱叶段，上面摆蒸好的怀胎笔管鱼，浇上自制黑椒汁，鸡蛋煎成荷包蛋放中间上桌即可。