孙大妈小吃培训教你铁板好味茄子的做法。
原料：
紫茄子500克，猪肉馅250克，虾仁50克，扇贝肉50克，洋葱丝100克，色拉油1千克。
调料：
A、（盐10克，鸡粉5克，味精5克）；
B 、好味汁（日本清酒25克、日本味淋25克、日本烧汁50克、鲜露10克、万字酱油10克和二汤150克调匀而成）；水淀粉25克。
制作方法：
（1）将茄子切成夹刀片。将肉馅加A料搅拌均匀，酿入茄子中做成茄夹，虾仁、扇贝肉入沸水焯水。
（2）锅入色拉油烧至七成热，下入茄夹小火炸至熟透捞出。
（3）锅留底油下入洋葱丝煸炒出香味，放入铁板中，码入炸好的茄夹，放上虾仁、鲜贝肉。
（4）锅中倒入好味汁，烧开勾芡淋在茄夹上即可。
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