保定孙大妈小吃培训教你铁板乌鱼烧的做法

保定孙大妈小吃培训教你铁板乌鱼烧的做法。

原料：
乌鱼600克，猪肉末100克，葱头丝150克。
调料：
自制铁板酱150克，盐3克，味精5克，鸡精5克，白糖5克，胡椒粉3克，美极鲜10克，广东米酒30克，洋葱丝150克，姜末3克，蒜末5克，葱油150克，高汤150克，黄油80克。
自制铁板酱的做法：
配料：
北京干黄酱1袋，蚝油150克，海鲜酱1瓶，鲍鱼酱1瓶，煲仔酱1瓶，蒜末油200克，鸡汤750克，葱油750克。
制作：
1、所有酱料加鸡汤搅匀备用。
2、葱油烧至四成热下入拌好的酱料，小火熬15分钟，加入熬好的蒜末油继续熬匀即成。
适合做各种铁板菜、酱烧菜。
制作方法：
（1）铁板包锡纸垫洋葱丝、黄油，烧热备用。
（2）乌鱼解冻处理干净，改刀后入温水大火烧至水微开捞出摆在铁板上。
（3）葱油烧至四成热，下肉末、姜末、蒜末煸香，放入自制酱香料，烹广东米酒，加高汤、美极鲜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，勾薄芡，出锅浇在籽乌上，撒洋葱圈即可。