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孙大妈小吃培训教你金华萝卜煲的做法

更新时间2019-08-21 14:50:46  点击次数:949次 网址:http://www.bdsundama.com

金华萝卜煲

孙大妈小吃培训教你金华萝卜煲做法。

主料:
去皮白萝卜2000 克。
辅料:
葱段10 克,红椒10 克,虾仁30 克,目鱼片20克,金华火腿片10 克。
调料:
豆瓣酱30 克,自制煲仔酱20 克,清汤150 克,老抽10克,鸡粉10克,清油20克。
自制煲仔酱制法:
原料:
柱候酱600克,海鲜酱450克,顶好酱260克,美极鲜酱80克,蚝油80克,甜酱120克,鱼露30克,生抽30克,金华火腿泥40克,海米泥20克,瑶柱泥30克,陈皮泥 1O克,干葱泥30克,蒜泥30克,沙姜粉10克,五香粉20克,八角粉20克,味粉80克,糖150克,鸡粉35克。
制法:
先将前八种加700克水和匀,起锅下三合油,放金华火腮泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥,再放加水的八种料,上火熬,开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡粉熬至酱香金黄,起锅再封三合油。
三合油调制法:
色拉油1500克,香葱80克,干葱60克,姜40克,芜茜50克,葱头60克,起净锅放料炸至香浓过滤即成。
制作方法:
(1)将萝卜去皮切大块,清汤加水调上鸡粉、豆瓣酱、老抽入锅,投入萝卜块煨熟透入味。
(2)锅下清油,加入葱段、红椒、虾仁、目鱼片、金华火腿片、自制煲仔酱煸香,下清汤和煨熟萝卜稍焖、勾芡收汁即可。

(编辑:www.bdsundama.com)