孙大妈小吃培训教你洋葱爆炒鸡胗做法

孙大妈小吃培训教你洋葱爆炒鸡胗做法

用料  

鸡胗    300克
洋葱    半个
油    10克
盐    2克
酱油    5克
料酒    1小勺
生姜    5片
八角    1个
花椒    适量
小米椒    2个
青椒    适量

详细教程：
 
把洗干净的鸡胗平放在菜板上切花刀，在鸡胗表面平行切几刀（记得不能切断），然后吧鸡胗转90度切成均匀的花状； 步骤1


切好的花刀是一整个，根据自己喜欢，可以多半切，也可以平行切3刀，分开； 步骤2


水煮开放两片姜片和一小勺料酒，再把切好的鸡胗放进开水中焯烫十几秒，焯到鸡胗绽开成花状后捞出，用清水洗净备用；（这步是去除鸡胗的异味） 步骤3


洋葱切小块，青椒切片，小米椒斜切条； 步骤4


起锅，倒油，放小米椒，花椒，八角，生姜煸炒出香味； 步骤5

把鸡胗花倒入锅中快速翻炒，倒入酱油和一点点盐翻炒；（加入调料是中火） 步骤6

把洋葱块和青椒片倒入锅中，开大火快速翻炒；（洋葱也可以先下锅煸炒） 步骤7

翻炒到洋葱变色变软后即可起锅； 步骤8

一道美味的洋葱鸡胗就做好了；