孙大妈小吃培训教你金牌可可骨的做法

孙大妈小吃培训教你金牌可可骨的做法。

原料：
排骨500克。
腌料：
盐5克，味精4克，食粉3克，生粉、澄粉各50克，蔬菜250克（按照蒜头100克，洋葱、生姜、本芹、胡萝卜、香菜各30克的），色拉油1千克。
调料（可可酱）：
西餐牛排酱 240克，西红柿酱 20克，酸梅酱 150克，苹果酱150克，橙酱150克，精盐15克，白糖160克，可可粉70克，菜汤400克。
制作方法：
（１）先把腌料中的蔬菜打成汁，加腌料中的盐、味精、食粉拌匀备用。
（２）排骨去掉多余的肥膘，改刀成7厘米长、2.5厘米厚的段，用清水浸泡至无血水后用腌料汁腌制一夜入味，加生粉、澄粉拌匀。
（３）炒锅上火，倒入色拉油小火烧至五成热，把排骨放入油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油。
（４）净锅上火，放入调料（菜汤除外）小火翻炒2分钟，入菜汤小火烧开，取出即成可可酱。
（５）锅内放入排骨、100克炒好的可可酱小火翻匀，出锅装入盘中。