孙大妈小吃培训教你新肠旺的做法

孙大妈小吃培训教你新肠旺的做法。

原料：
生肥肠200克，生鸡血250克，毛肚60克，鸽蛋100，黄豆芽50克。
调料：
花溪干辣椒节、豆瓣酱、熟猪油、花生油、料酒、姜末各30克，辣椒、红油、葱段各100克，鸡精7克，花椒油20克，香菜、香油、精盐各10克，清汤500克，色拉油250克。
制作方法：
（1）将生肥肠洗净，加入料酒、姜末15克、葱、清汤，一起入高压锅，大火烧开，转小火焖（高压锅在排气状态）压10分钟至肥肠熟透，改刀成3厘米见方的块；生鸡血划成5x2x1厘米的块，入开水中汆至断生；毛肚片成长5厘米、宽2厘米的薄片；鸽蛋煮熟后去壳备用。
（2）净锅入色拉油、熟猪油、花生油、香油，下入糍粑辣椒、豆瓣酱，炒香，下姜末15克、料酒10克、葱段、蒸熟的肥肠、鸡血、毛肚、黄豆芽、鸽蛋，倒入清汤，调入精盐、鸡精，煮入味，盛入汤盅内。
（3）另取锅上火烧热，下入红油，入花溪干辣椒节炒香，浇在成品菜中，撒上香菜即成。