孙大妈小吃培训教你虾贝争艳的做法

孙大妈小吃培训教你虾贝争艳的做法。

原料：
大虾10只（重约750克），元贝20只（重约1千克）。
调料：
2份A料（盐、味精各5克，鸡蛋清、淀粉各15克），自制绿汁100克，自制玉米汁150克，色拉油1千克（实耗100克）。
自制绿汁制法：
荷兰芹叶加少许盐剁成细末，再加入橄榄油拌匀即可。
自制玉米汁制法：
新鲜玉米粒上笼大火蒸熟，取出放入搅拌机内搅打成蓉，加椰浆、黄油、盐和味精调味后小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅即可。
制作方法：
（1）大虾去壳、头，留尾，开背后去掉沙线，加1份A料上浆。
（2）元贝去壳取肉，洗净后用干布吸干水分，再加1份A料上浆。
（3）锅内放入色拉油，烧至三四成热时，分别放入大虾、元贝肉，小火滑20秒，捞出控油，按照一只大虾、两只元贝肉的模式装入盘中，将绿汁淋在元贝肉上，玉米汁淋在大虾上即成（图为一客量）。