孙大妈小吃培训教你菜煎饼的做法。
主料：
煎饼1个，油粉1碗。
配料：
鸡蛋1个，豆腐20克，粉丝（水发）、野菜、香菇各5克，水发木耳、鲜虾皮各少许。
调料：
葱，姜，盐，花生油。
油粉的制法：
原料：
清汤500克，炒熟黄豆、老豆腐、鲜豆芽各20克。
调料：
姜米10克，香菜米、香葱各5克，盐、鸡精各5克，醋汁10克，绿豆粉35克。
制法：
清汤煮开，加原料煮5分钟，加调料（除绿豆粉）调味，用绿豆粉打芡即可。
制作方法：
（1）豆腐切丁，用葱、姜煸炒至金黄，入盐、鸡蛋炒熟，剁成小丁；粉丝切小段；
（2）用虾皮炒香木耳、野菜、香菇、粉丝，剁成豆粒大小，入炒好的豆腐丁拌制成馅；
（3）将煎饼打开，馅料放中间抹平，叠好，放在电饼铛中，刷花生油，煎成金黄色，出锅，配油粉上桌即可。
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