孙大妈小吃培训教你荷式封喉的做法

孙大妈小吃培训教你荷式封喉的做法。

原料：
水果黄瓜300克，黄喉250克，菊花瓣15克。
调料：
A料（料酒、葱水、姜水各25克，胡椒水15克），自制辣姜汁、麻酱汁各50克。
自制胡椒水制法：
用纱布将白胡椒包裹，泡入清水中，边泡边揉搓，直至白胡椒的外皮变成淡白色，此时水中已经带有胡椒的风味。这种胡椒水可以用来制作清炒菜，剩余的料渣还可以用作香料。
自制辣姜汁制法：
老姜米、香醋各20克调匀，再加入小米辣末8克、盐3克、味精2克调匀即可。调制时一定不要加油，否则会遮盖姜米和小米辣的鲜味。
制作方法：
（1）水果黄瓜去皮，切长4厘米的段，挖去内心成桶状。
（2）黄喉洗净，加入A料腌渍40分钟，取出后入沸水中大火汆20秒，放入冰水内冰镇至凉，捞出改成佛手花刀，插入黄瓜桶内，用菊花瓣点缀，跟辣姜汁、麻酱汁上桌蘸食。