孙大妈小吃培训教你苋菜蒸豆腐的做法。
原料：
自制苋菜梗200克，嫩豆腐200克，红椒片15克。
调料：
自制臭卤水200克，鸡精5克，盐10克，香油3克。
自制苋菜梗的方法：
苋菜梗1000克切长6厘米的段，放入凉开水中（冷水以没过表面为好）加盖儿自然发酵5天，取出后放入瓦缸内灌入浓度为10%的粗盐水2000克后加盖儿密封30天后取出即可。
自制臭卤水：
是制作苋菜梗时的汤汁。
制作方法：
（１）豆腐切厚1厘米、上宽2厘米、下宽4厘米、高4厘米的梯形块7个，切厚1厘米、边宽1厘米的八角形1个，将所有豆腐装入汤碗中。
（２）苋菜梗切长4厘米的段，放在豆腐夹缝中。
（３）自制臭卤水加鸡精、盐、香油调匀入汤碗上笼大火蒸10分钟出锅。
（４）红椒片放入沸水中大火汆1分钟，捞出放在豆腐上装饰即成。
0312-8666939