孙大妈小吃培训教你新式水煮肉片的做法

孙大妈小吃培训教你新式水煮肉片的做法。

原料：
荞麦面条100克，里脊肉200克。
调料：
贵州特制酸汤500克，盐5克，味精2克，红油20克，料酒10克，生粉10克，蛋清2个，干辣椒面200克。
贵州特制酸汤：
方法一：锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣，即成贵州酸汤。
方法二：
锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，下入白色的酸汤（贵州有售）大火烧开，打去料渣即可。
制法：
（1）贵州特制酸汤入锅上火烧开，下入面条中火煮10分钟左右至熟入味，取出漏干装盘垫底。
（2）里脊肉切片用盐、味精、料酒、蛋清、生粉码味上浆10分钟，下入酸汤中滑半分钟至熟，捞出倒在面条上，撒上辣椒面。
（3）锅洗干净，下入红油烧热，浇在面条上即可。