孙大妈小吃培训教你葱姜炒螃蟹的做法。
原料：螃蟹2只，葱头块150克，姜丝25克。
调料：蒜泥、料酒、生抽、水淀粉、白糖、猪油、盐、味精、胡椒粉、高汤。
做法：
1、将螃蟹洗净后，揭去蟹盖，刮掉鳃，再剥成块段，蟹身切成八块，每块各带一爪。
2、炒锅用火烧热，下猪油，烧至六成熟，下葱头块，翻炒后，把从头捞出，将油过滤。
3、炒锅内留油。爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，炝料酒，加高汤、盐、白糖、生抽、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡即可。
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