孙大妈小吃培训教你碗面龙虾的做法

孙大妈小吃培训教你碗面龙虾的做法。

原料：
龙虾1500克，
调料：
自制龙虾卤水一锅，猪油50克,豆油50克．蒜仔15克．姜片10克盐10克．鸡汤250克，葱段8克．红油少许。
特制卤水做法：
原料：
干辣椒50克．青花椒50克美乐香辣酱半瓶（约230克）．敖记川味麻辣酱两瓶（约600克）．葱150克．姜100克．蒜250克，清水6千克．十三香150克白糖650克，孜然粉40克，鸡粉400克，美极鲜100克，一滴鲜白酱油1瓶半（约600克）色拉油1500克，味精200克。
制作：
将色拉油烧热，放干辣椒、葱、姜、蒜炒香．加入美乐香辣酱、麻辣酱翻炒．加水烧开放入剩余调料小火煮约30分钟（要不停地搅拌以免糊底）用细筛捞出杂质即可。
制作方法：
（1）龙虾刷洗干净放入自制卤水中卤20分钟左右取出待用。
（2）锅上火放猪油、豆油烧热下拍松的蒜仔、姜片煸锅加一勺鸡汤（约250）、盐放入卤好的龙虾略烧再加两勺卤水（约500克）收一下汁，起锅时放入葱段（切6厘米长）淋红油带汤汁装入大碗。