孙大妈小吃培训教你炒三鸟的做法

孙大妈小吃培训教你炒三鸟的做法。

2019年新式小吃-炒三鸟，具有北京特色的小吃，肉鲜嫩，味干香。乳鸽、鹧鸪、鹌鹑等原料做烧菜比较多，这种干炒的做法比较新颖，而且这三种原料搭配的做法也不多见。
原料：
乳鸽200克，鹧鸪200克，鹌鹑250克，水发木耳10克。
调料：
生姜、大葱各25克，红泡椒10克，干尖椒15克，八角15克，蒜子25克，桂花树节（干的桂花树皮，可用一般桂皮代替，用前要先在温水中浸泡15分钟）50克，胡椒1克，味精5克，精盐10克，料酒75克，白糖3克，花椒3克，猪油50克，色拉油1千克。
制作方法：
（1）将乳鸽、鹧鸪、鹌鹑宰杀洗净，砍大块，加3克盐、味精、料酒、姜、葱腌10分钟，入四成热的油中小火过油5分钟待用。
（2）锅下猪油烧至五成热，下红泡椒、花椒、辣椒、蒜子、八角、桂花树节中火煸香，下乳鸽、鹧鸪、鹌鹑、木耳翻炒，加白糖、剩余的盐、胡椒调味，中火炒6-8分钟至熟透即可。