孙大妈小吃培训教你湘西凤爪的做法。
原料：
去骨凤爪200克，黄瓜片100克。
调料：
特制湘西辣酱80克，大葱、姜块各20克。
特制湘西辣酱配方：
1、锅内放入15克色拉油，烧至五成热时，放入干贝碎8克、虾干碎6克、豆豉碎5克、黑椒碎2克，小火炒香，出锅备用。
2、锅内再放入15克色拉油，烧至六成热时，放入干葱蓉、蒜蓉各5克，沙姜蓉4克，小火炒香，再加入浏阳河剁椒80克（味道较咸，须用清水冲淡一些），用味精、鸡精各3克，白糖1克调味，下入步骤（1）炒好的原料，一起小火炒出香味即可。
制作方法：
（1）去骨凤爪放入清水锅内，加入大葱、姜块，大火烧开，改小火煮15分钟，冲凉改刀。
（2）用特制湘西辣酱腌制8小时即可，走菜时用黄瓜片点缀。
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