孙大妈小吃培训谈谈生肉包的做法。
材料
皮:面粉500克,清水250毫升,泡打粉15克,干酵母5克,砂糖80克
馅:猪肉碎500克,盐6克,砂糖10克,鸡精7克,葱30克
做法
1.面粉、泡打粉混合过筛开窝,加入干酵母、砂糖、清水,拌至糖溶化。
2.将面粉拌入中间搓匀,再搓至面团纯滑。
3.用保鲜膜包起,稍作松弛。
4.将面团切成每份约30克的小面团,压薄。
5.猪肉碎加入馅料部分其余材料拌匀成馅。
6.用面皮包入馅料,收口捏成雀笼形。
7.排入蒸笼,大火蒸8分钟至熟即可。
制作指导
拌面粉时,要由内至外徐徐搅拌,这样面团才能细腻而柔软。
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