小吃培训-孙大妈教你口水羊杂的做法

小吃培训，孙大妈教你口水羊杂页的做法。

主料：
羊杂150克。
辅料：
荞麦面条100克，羊骨汤300克，香菜5克，炒芝麻10克。
调料：
泰国酱155克，香料包1个，葱20克，味精，盐，料酒5克。
泰国酱配方：
小柠檬汁5克，泰国辣椒末15克，白糖10克，鱼露15克，蚝油15克，红油30克，老干妈辣酱50克，花椒油15克。
香料包配比：
桂皮5克，陈皮5克，草果5克，白芷5克，姜20克，花椒10克。
制作方法：
（1）羊杂焯水后洗净血沫，切成碎块，加羊骨汤一同炖，汤沸后撇去浮沫，加入香料包、葱、味精、盐、料酒，转小火炖制。
（2）捞出炖好的羊杂及香料包，原汤下荞麦面条煮熟，捞出铺在碗底，倒入炖好的羊杂，淋入泰国酱，撒香菜即可上桌食用。
技术诀窍：
用羊骨汤炖羊杂时，不能长时间大火翻滚，否则原料纤维受损，汤色不白而浑沌。

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