原料：
牛仔盖肉（这里按5干克计算），西芹、洋葱、胡萝卜各200克。
调料：
绍兴黄酒200克，盐、味精、胡椒粉各50克，鸡精60克，白糖40克。
制作方法：
（1）将牛肉去掉肉筋，片成大片后再切成长条状，为了方便晾干，最好不要断开。
（2）将胡萝卜、西芹切丝，放入牛肉内，加入调料拌匀，腌制8小时。
（3）牛肉腌好后挂在通风的地方晾干，通常需要2-3天，注意一定要阴凉，否则容易变质，直接影响到菜肴的口味。
（4）晾好的牛Z在蒸车内蒸30分钟至熟，这样更易咀嚼。
（5）将蒸熟的牛肉晾凉，切成3厘米长的段放入冰箱贮藏。
（6）使用的时候将牛肉条下入温油锅中，炸至色泽暗红即可装盘。
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