家乡煎豆腐-孙大妈小吃培训教你家乡煎豆腐做法

小吃培训，孙大妈小吃培训班教你家乡煎豆腐的做法。

原料：
自制豆腐400克，鸡蛋3枚。
调料：
美人椒10克，蒜片10克，姜片10克，盐2克，味精3克，湖南龙酱油5克，清汤150克，辣妹子辣酱10克，自制香辣酱15克。
秘制香辣酱配方：
锅上火，入色拉油150克、牛油500克烧至四成热，入炸好的黄豆500克、炸好的花生米100克、花椒300克、香叶50克、小茴香35克、白蔻45克、草果20克、糍粑辣椒500克，小火熬制2小时即可。
制作方法：
（1）豆腐切骨牌片，用盐水泡一下去豆腥味捞出，用猪油煎至两面金黄色备用。
（2）鸡蛋一个个煎成荷包蛋，改成豆腐一样大小的片备用。
（3）锅上火，放猪油，煸香蒜片、姜片、自制香辣酱、辣妹子辣酱，添鲜汤，下煎好的豆腐和鸡蛋调好味焖烧入味，勾芡装盘，点缀即可。

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