保定小吃技术培训谈谈豆角焖面的做法

保定小吃技术培训谈谈豆角焖面的做法

1.首先准备好所需食材，豆角掰断，不要用刀切，掰断炒更入味，五花肉切薄片，准备适量鲜面线，我这个是三人份的面条，一个人吃减少份量

2.干辣椒洗干净，姜切片，蒜切片碎，大葱切片

3.蒸锅烧一些水，上汽后把面条均匀铺在蒸隔上，大火蒸五分钟，这一步最好不要省略，面条蒸一下口感更好！更筋道！

4.趁着蒸面的空隙来调一个酱汁：生抽，花椒油，陈醋各一勺，白糖少许，混合搅拌均匀备用

5.锅里热油，爆香蒜片

6.接着倒入姜片，葱片和干辣椒爆香

7.倒入五花肉加入料酒和酱油炒至变色

8.炒到肉均匀裹上颜色，并且肥肉出油了

9.倒入豆角翻炒

10.加入盐和鸡精继续翻炒至断生

11.这时候往锅里倒适量开水，微微没过豆角就行，加点胡椒粉和生抽翻炒均匀

12.把蒸好的面条均匀铺在豆角上，千万不要用筷子搅拌，以免成团，加盖中小火焖八分钟

13.这时候锅里还剩点汤汁，倒入事先调好的酱汁，用筷子抖落均匀至面条上色

14.一道香喷喷又好吃的豆角焖面就新鲜出锅了