保定小吃技术培训谈谈炒茄子的做法
1.多倒油
2.下茄子炸
3.茄子炸至酥软，盛出备用，把油全倒到碗里，留着以后炒菜用，锅里留少许油
4.炒豆瓣酱
5.豆瓣酱爆香后，下炸好的茄子
6.加调汁（冷水半碗，盐一勺，糖一勺，一勺酱油，一勺鸡精，四勺淀粉，勺子不要太大哦，具体根据自己茄子量来定）
7.拍入蒜瓣
8.装盘
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