保定小吃培训学校谈谈宫保鸡丁的做法

用料

主料 鸡胸肉1块 黄瓜半根 胡萝卜半根 大葱半根 花生米1大把

辅料 干红辣椒5个 食用油适量 花椒适量 盐适量 生抽1勺 香醋1勺 红薯淀粉少许

保定小吃培训学校谈谈宫保鸡丁的做法

1.准备好所需的食材，分别清洗干净

2.鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

3.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

4.胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

5.切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

6.煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

7.炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

8.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

9.放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

10.大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

11.放入香醋快速翻炒几下入味
12.加入黄瓜、花生米和少许盐

13.翻炒均匀后关火出锅