保定小吃培训学校：糖醋里脊

保定小吃培训学校谈谈糖醋里脊的做法
1.里脊肉洗干净。

2.切成条状，喜欢吃肉多的就切粗点，相反就切细点。

3.碗里加入适量的淀粉，量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

4.给淀粉里加入少许的水，把淀粉化开，放在一旁让淀粉沉淀。

5.肉里打入一个鸡蛋，加入少许的盐，用手把蛋液和肉抓匀，放置一旁腌制片刻。

6.等到淀粉沉淀到碗底后，把上面浮着的水慢慢倒掉，只留下面的淀粉糊。

7.把肉倒入淀粉糊里，再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

8.锅里倒入多一点的油，烧到七成热。

9.关成中小火，再次把肉抓匀，让每一个肉都能裹入面糊，然后一个一个下入锅中油炸。

10.炸到表皮酥脆就可以捞出了。

11.全部炸完后，开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次，使表皮更酥脆后捞出控油。

12.把锅里的油倒出来，利用锅上粘的油，倒入番茄酱，加入多一点的白糖，倒入少许米醋，大火烧开，使番茄汁里的糖化开，变得黏稠。

13.等到番茄酱冒很多泡泡，变得黏稠了，倒入炸好的里脊肉翻炒，使每一个肉都裹上番茄汁即可。

14.盛入盘中，撒入少许芝麻即可食用了。