保定小吃培训学校谈谈鸡炖蘑菇的做法
1.鸡肉处理干净剁成块状，用适量盐，2勺生抽、2勺蚝油，1勺料酒腌制半小时左右。
2.干香菇提前用水泡发，青红椒切块，姜切片、蒜拍碎，八角洗净备用。
3.锅中适量油烧热，放入姜蒜爆香。
4.然后放入腌制好的鸡块下锅大火翻炒。炒至鸡块呈金黄色。
5.然后加入适量的老抽（红烧酱油）下锅翻炒至上色。
6.上色后放入泡发好的香菇和八角下锅炒片刻。
7.然后加入适量的热水和葱白开始炖，（我放了600毫升的水）煮沸后改用中火继续炖，注意观察水量，每隔十分钟翻炒一次。
8.汤汁炖至还剩下三分之一时，放入辣椒块大火翻炒至辣椒断生，加适量盐调味，汤收至浓稠即可。
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