承德小吃培训-孙大妈小吃快餐技校教你香酥鹌鹑的做法

承德小吃培训，孙大妈小吃快餐技校教你香酥鹌鹑的做法。

材料：鹌鹑2只。

调料：酱油15毫升，料酒25毫升，白糖10克，葱10克，花椒10粒，淀粉25克，盐2克，花椒盐5克，醋10克，姜10克，八角2瓣。

做法：

1.将鹌鹑治净，放入碗内，加酱油、盐、料酒、白糖、醋、花椒、八角，加入水淹过鹌鹑，葱洗净切段，姜洗净拍松，放入碗内。

2.将盛鹌鹑的碗盖严，上笼用旺火、沸水蒸至熟，去掉汤水和调味料，用淀粉抹匀鹌鹑皮表面，稍凉片刻待用。

3.锅上火，加油烧热，放入鹌鹑炸到皮起脆，装盘，随花椒盐、酱油上桌。

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