更新时间2016-05-26 15:33:31 点击次数：1484次 网址：
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特色砂锅鸡块培训是保定孙大妈小吃培训学校非常火爆的培训课程。
砂锅鸡块的烹制过程非常灵活：可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制；也可以先把鸡块烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。
菜品特色：成品色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用砂锅烧制，砂锅内沸腾，肉质鲜嫩汤浓味厚，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态，注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
根据成菜特色需要，砂锅鸡块有的要用炖法成菜--汤汁较多，而有的需用烧法成菜--汤汁较少。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅鸡块一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。
用砂锅制作鸡块，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱。在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。
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1、砂锅鸡块营养丰富，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受大众的喜爱。
2、砂锅鸡块成品制作讲究火候、辅料、配料、吃法等。用砂锅制作鸡块，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单。在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。
3、砂锅鸡块属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。
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