廊坊小吃培训，孙大妈小吃培训教你炖菜核的做法。
原料：上海青60克，金华火腿、鸡胸肉各70克，水笋、虾仁各50克，鲜香菇30克，鸡蛋1个，生姜50克，葱适量。
调料：鸡汤、鸡油、盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉各适量。
做法：
1.火腿洗净切片，鸡胸肉洗净切片，香菇洗净切片，水笋洗净切片，虾仁洗净，从背部切开，鸡汤加少许盐、味精、胡椒粉搅匀调味。
2.葱、生姜洗净拍散，装入碗内，加少许料酒挤出汁，把汁倒入虾仁、鸡胸肉中拌匀，加入蛋清、淀粉拌匀，盐3-5分钟，水笋、香菇入锅焯熟捞出。
3.热锅注油，放入上海青略炸，捞出装入砂锅中。
4.将虾仁、鸡胸肉放入油锅，炸熟后捞出，将香菇、水笋、火腿、鸡胸肉和虾仁叠在上海青上。
5.砂锅置于中火上，倒入鸡汤，加盖煮沸，最后淋入少许鸡油即成。
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