廊坊小吃培训，孙大妈培训学校教你冰糖甲鱼的做法。
原料：甲鱼1只，上海青15克，生姜20克，葱10克，水发香菇少许。
调料：冰糖25克，盐、料酒、耗油、番茄酱各适量。
做法：
1.生姜洗净切片，葱洗净切段，上海青洗净备用。
2.将生姜片放入沸水中，再放入宰杀好的甲鱼，汆烫片刻捞出，然后剥去甲鱼腹下的薄膜，切去爪子，再改刀斩件。
3.将甲鱼块放入热水中，加盐、料酒煮熟，捞出后用清水洗净。
4.热锅注油，倒入甲鱼块翻炒，放入生姜片、葱、香菇拌炒，再加料酒煮开，倒入冰糖拌匀，再倒入适量清水，加盖焖煮。
5.甲鱼熟透揭盖，加入适量耗油、盐、番茄酱调味，另起锅，加适量清水、盐、食用油烧开，放入上海青炒熟，摆入盘内，最后将甲鱼盛入盘内，淋入原汤汁即成。
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