廊坊小吃培训，孙大妈小吃培训学校教你砂锅鱼头豆腐的做法。
原料：鲢鱼头700克，水豆腐350克，冬笋30克，水发香菇25克，姜片、蒜苗各少许。
调料：高汤、盐、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、熟猪油各适量。
做法：
1.鱼头处理干净，对半剖开，各加上花刀，冬笋洗净，切片，蒜苗洗净，切段，香菇洗净，切片，水豆腐洗净，切片。
2.加清水烧开，放入豆腐、冬笋、香菇，大火煮沸，捞出备用。
3.起锅，放入鱼头，把两面煎至金黄色，倒入姜片、料酒、高汤煮沸，将锅中材料转到砂锅，大火烧开后，用小火炖5分钟。
4.捞去浮沫，加盐、白糖调味，放入豆腐、冬笋、香菇，煮约3分钟，加入蒜苗、老抽、熟猪油，撒入胡椒粉，出锅即可。
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