廊坊小吃培训，孙大妈小吃学校教你松鼠鳜鱼的做法。
原料：鳜鱼550克，青豆15克，松仁5克，柠檬30克。
调料：生姜10克，葱7克，盐、料酒、番茄酱、白醋、淀粉、吉士粉、水淀粉各适量。
做法：
1.鳜鱼宰杀洗净，切下鱼头，剔去脊骨，腩骨，两片鱼肉相连于鱼尾处，切上麦穗花刀。
2.鳜鱼肉加少许盐、料酒、生姜、葱拌匀，腌制3-5分钟，将鳜鱼肉裹上淀粉、吉士粉。
3.松仁放入热油锅中炸香捞出，鳜鱼放入热油锅，炸至金黄色捞出装盘。
4.起油锅，倒入适量番茄、白醋、白糖、青豆搅匀。
5.再倒入少许清水、青豆、水淀粉、熟油拌匀，挤入柠檬汁制成稠汁，将稠汁淋在鳜鱼上，撒入松仁即成。
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