廊坊小吃培训，孙大妈小吃学校教你文昌鸡的做法。
原料：文昌鸡1只，姜20克，红椒15克，葱10克。
调料：盐、味精、醋、白糖、料酒、辣椒油、酱油各适量。
做法：
1.生姜洗净，先切片，后切粒，葱洗净，部分切葱花，红椒洗净，切粒，鸡斩去脚趾。
2.锅中倒入适量清水，放入生姜片、葱条、料酒煮沸。
3.把整鸡放入锅中，盖上锅盖，慢火焖煮20分钟，待鸡熟透取出，改刀斩块，装盘。
4.取3各味碟，分别倒入姜末、葱花、红椒末、蒜末、葱花。
5.然后在第一个味碟中加盐、味精和酱油拌匀，第二个味碟加少许辣椒油，第三个味碟加少许醋、白糖和酱油，锅中注入少许油，烧热后倒入第一个味碟中即成。
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