小吃培训学校，孙大妈小吃培训学校教你五香鱼的做法。
材料：武昌鱼1条，葱1根，老姜1块。
料酒2大匙，花椒、生抽、醋各1大匙，盐半小匙，白砂糖2小匙，香油1小匙。
做法：
1.武昌鱼洗净，去鳞、腮和内脏，洗净腹腔内的血块和黑膜，在鱼身上划几刀但不切断，葱洗
净，切成葱花，老姜洗净，一半切片，一半不切。
2.锅置火上，中火烧热透后，用一块老姜将锅底擦遍，然后注入油，烧至五成热，放入花椒、
姜片煸香。
3.捞出花椒和姜片，放入武昌鱼，用中火煎至两面焦黄。
4.锅中加入料酒、生抽、白砂糖及一半分量的葱花，加水至刚刚没过鱼，大火烧开后加盖用小
火焖煮15分钟。
5.调入盐，淋入醋、香油再煮片刻，出锅前撒上剩余的葱花即可。
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