小吃培训学校，孙大妈小吃培训学校教你京都排骨的做法。
材料：排骨500克，油菜适量。
调料：A：盐、小苏打各少许，白砂糖1小匙，料酒1大匙，鸡蛋1个，B：牛排酱、辣酱油、白醋各1大匙，番茄酱2大匙，白砂糖5大匙，C：干淀粉1大匙，水淀粉1小匙。
做法：
1.排骨剁小块，洗净，油菜择洗干净，切成4瓣，入沸水锅中汆烫，盛盘。
2.排骨用调料A腌制20分钟，加干淀粉拌匀，再加食用油略拌。
3.油锅烧热，放入排骨块用小火炸约4分钟，捞出，沥油。
4.锅留底油，倒入调料B，小火煮沸后用水淀粉勾芡，加入排骨，迅速翻炒收汁，盛出放油菜上即可。
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