小吃培训学校，孙大妈小吃培训学校教你京都片皮鸭的做法。
制作时间：40分钟。
参考成本：35分钟。
孙大妈点评：开胃消食。
适合人群：儿童。
材料：鸭子1只，葱2根，姜2片，千层饼24件。
调料：麦芽糖10克，淮盐15克，海鲜酱50克，八角3粒。
做法：
1.先在鸭子右翼底开孔，取出肠、内脏、喉管等，洗净内膛，用竹筒撑在胸内，麦芽糖溶于20克水备用。
2.用滚水烫鸭皮，上糖皮，再用2条竹枝撑开两翼，晾干。
3.把味料、姜、葱放入鸭膛内，并在鸭肛门加上木塞，上叉，用文火先烤头尾，上菜时再用旺火把鸭烤至大红色，与千层饼同上桌。
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