柠檬饼干

保定小吃培训,保定小吃培训学校,孙大妈,保定小吃技术培训

主料

低筋面粉100克 黄油65克

柠檬皮屑1小勺 糖粉50克

新鲜柠檬汁15ML 盐1/4小勺

柠檬饼干的做法步骤

1. 新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。

2. 黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。

3. 轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。

4. 把15ML的柠檬汁倒入黄油里。

5. 继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。

6. 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

7. 再倒入一小勺柠檬皮屑。

8. 用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

9. 把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。

10. 把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。

11. 取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。

12. 180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

小贴士

1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。

2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。