材料：带皮五花肉300g、酸菜100g、干辣椒3根、老姜、大蒜、葱、白糖、花椒粒、料酒、豆瓣酱、老抽
做法：
1.将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
2.大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段
3.用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
4.腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎
叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
5.干辣椒、葱切成段，老姜切成片
6.锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香
叨叨叨：刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
7.再投入酸菜碎继续翻炒
8.倒适量老抽上色，撒白糖提味
叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好
9.掺入适量清水小火煨至软糯
10.葱切成花
11.待汤汁自然收浓时即可出锅
12.撒上葱花即可食用
0312-8666939