香辣啤酒鸭

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食材：

主料：鸭子1/2只  啤酒300毫升  鲜青椒3根  鲜红椒3根

辅料：油适量  盐适量  花椒适量  冰糖3颗  老抽1勺  生抽1勺  葱适量  料酒1勺  姜适量  

步骤：

1.鸭子切成块

2.鸭块放入冷水锅中，加入姜，煮开后继续煮1分钟去除血水

3.将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣，沥干备用

4.锅内放少量油，加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味

5.加入鸭块中小火翻炒，直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出

6.加入生抽、老抽、料酒各一勺，继续翻炒30秒，使其均匀上色

7.加入300毫升啤酒和适量水、盐，水要没过鸭块，加入3颗冰糖，大火烧开后，小火焖煮30-40分钟

8.开大火收汁，过滤掉花椒等大料，加入青红椒段，炒至断生即可出锅，蒜适量