食材：
主料：猪里脊肉300克 圆生菜1个
辅料：郫县豆瓣酱适量 大蒜适量 葱适量 姜适量 糖适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 水淀粉适量 蛋清适量 干红辣椒适量 花椒适量 麻椒适量 生抽适量 食用油适量
步骤：
1.将里脊肉切成薄片
2.将切好的肉片放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、生抽、蛋清、水淀粉抓匀，腌制10分钟备用
3.葱姜蒜切末，将郫县豆瓣酱在案板上剁细备用
4.炒锅中加入适量花椒、麻椒，以及干红辣椒碎，小火稍微焙一下，出香味即可
5.将焙好的花椒辣椒放案板上用擀面杖压碎备用
6.圆生菜简单的撕碎
7.炒锅中加入少许油，放入葱姜末和少量的蒜末爆香
8.加入剁细的郫县豆瓣酱炒出红油
9.加少许料酒和糖去腥增香
10.加入适量水，烧沸
11.将生菜下入微微烫一下马上捞出
12.将捞出的生菜放入盆中垫底
13.在锅中下入浆好的肉片，迅速滑散开，刚刚一变色即可关火
14.将肉片倒入有生菜垫底的盆中，并将汤也倒入盆中，但不要没过肉片
15.在表面撒上剩余的蒜末以及花椒辣椒末
16.另起锅，加适量的食用油，烧至冒烟，趁热浇在表面即可
0312-8666939