蛋皮菠菜卷

保定小吃培训,保定小吃培训学校,孙大妈,保定小吃技术培训

食材：

主料：菠菜，300克。胡萝卜，1根。鸡蛋，2个。

辅料：盐，适量。鸡粉，1小勺。米醋，1小勺。蒜，1瓣。白胡椒粉，少许。淀粉，1小勺。甜辣酱，适量 。

步骤：

1.胡萝卜去皮切细丝

2.蒜切碎备用

3.锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生

4.立刻捞出入冷水冰凉

5.用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些）

6.入碗加鸡精、米醋拌匀

7.热锅凉油下入蒜碎炒出香味

8.倒入胡萝卜丝煸炒至发蔫盛出冷却

9.鸡蛋里加入白胡椒粉、盐打散

10.淀粉加少量水调开

11.把水淀粉倒入蛋液中搅匀

12.不粘锅加几滴油摇匀

13.中小火倒入适量蛋液快速转动锅子使蛋液布满锅底

14.一面烙好后翻转烙另一面（这个量正好两张）

15.取一张保鲜膜，上面放上菠菜整理成长条形

16.中间摆上胡萝卜丝

17.拎起保鲜膜两边，使菠菜包住胡萝卜丝卷紧

18.蛋皮稍微裁去四边成正方形

19.放入菠菜卷

20.从一边慢慢卷起，直到卷完

21.切成寸段

22.搭配甜辣酱或是番茄沙司即可上桌