前面我们给大家讲过麻辣凉面的制作工艺，不知道大家学习的怎么样了？没有学会的同学一定要多加练习哦，只有做的多了，其中的窍门才能自己开发出来。今天给大家带来的“大餐”仍然是面，不过完全不同于麻辣凉面，当然味道也是相当给力，就看看你有没有用心去学习，用心去做了，好了废话不多说，马上揭晓武汉热干面的神秘面纱！
原料：面条 原料 调料：小麻油盐味精糖生抽(酱油)香葱胡椒粉醋辣椒油 调料 热干面制作流程： 热干面制作流程： 1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为 250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面 条直径控制在 1.5~1.6 毫米之间。 2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面 2 公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动， 防止面条成团。 上盖再煮沸， 待面条出现透明质感， 即八成熟后起锅。 快速淋生水一次沥干， 摊在案板上淋上熟油拌开。一般 25 公斤面淋 1.5~2 公斤油。 3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。 4.配料：上好酱油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、芝麻酱 15~18 克， 小麻油 5 克、酱红白萝卜丁各 4 克、香葱 5 克，另外，酱油中要按 50∶1 的比例溶入绵白 糖。 5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机 打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
好了，以上就是正宗武汉热干面的制作工艺了，流程已经介绍的很清晰了，不知道你们看懂了没有，有疑惑的地方一定要向我们咨询哦，我们会尽快给您解决，或者说你有想要学的菜，也可以给我们留言，我们会在后期的教程中安排。
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