孙大妈小吃培训谈谈石榴咕噜肉的做法。 用料：五花肉250克、石榴子半碗、彩椒半只、胡椒粉一点点、盐、油、醋、糖少许、蛋清半个料酒几滴、姜末少许、淀粉五大汤匙、香葱一根 做法： 1、五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以。 2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末。 3、盐、糖、料酒腌制均匀。 4、腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀（我的蛋清一不小心倒多了，不碍事儿哈），然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右。 5、洗干净手，剥去石榴子，我剥了两个，用了1/3的量，大概半碗。 6、腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状。 7、锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，大约炸了2－3分钟，，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟。 8、捞出丸子后。 9、再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒－30秒左右。 10、外表金黄即可捞出备用。 11、国内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色，加入少许的盐，糖。 12、半碗的水。 13、一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止。 14、倒入切小块的彩椒。 15、放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了。 16、倒入石榴子。 17、翻炒均匀即可出锅享用。

孙大妈小吃培训谈谈双椒肉沫炒皮蛋的做法。 用料：松花皮蛋5个、猪肉沫100克、青红辣椒各一个、香油、鸡精、糖、醋、盐、老抽、料酒、葱 做法： 1、松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末。 2、猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌。 3、锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。 4、用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒。 5、放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可。

孙大妈小吃培训教你年糕烧排骨的做法。 用料：排骨400克、年糕400克、香菇8-10朵、姜片3片、青蒜2根、红椒2颗、料酒2勺、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、冰糖1小块、胡椒粉1小勺、油2勺、盐1小勺 做法： 1、烧热锅，放入少量的油和冰糖。 2、小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒。 3、将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒。 4、再加入泡好的香菇和泡过的水。 5、大火煮开后加盖转为小火炖15分钟。 6、揭开盖，将大料和姜片捞出。 7、再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟。 8、加入盐和胡椒粉等调味料，翻炒均匀。 9、加入青蒜翻炒均匀。 10、盛入碗中。