孙大妈小吃培训谈谈魔芋尖椒烧笋丝的做法。
用料：魔芋丝、水煮冬笋、尖椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量
做法：
1、水煮冬笋和尖椒切丝备用。
2、起油锅，葱蒜爆香，放入适量白糖和豆瓣酱、料酒翻炒，放入魔芋丝同炒。
3、待魔芋丝上色后放入笋丝翻炒，同时加少许酱油。
4、待7分熟时撒入盐和尖椒丝翻炒1-2分钟即可出锅。

孙大妈小吃培训谈谈魔芋丝瓜汤的做法。
用料：丝瓜2根、魔芋结适量、盐、食用油、姜、葱、蚝油、香油、火腿肠
做法：
1、炒锅倒少许油，放入葱末，姜末炒香后放入少许蚝油。倒入蚝油这一步忘拍照了。
2、加适量水或高汤，先放入魔芋结煮至半熟后，再放入火腿肠，丝瓜煮制。
3、煮至魔芋结成熟后放入少许盐，淋入几滴香油即可。

孙大妈小吃培训教你烤菜花的做法。
用料：花菜一颗、辣椒粉若干、孜然粉若干、盐若干、橄榄油若干
烤花菜的做法：
1、切好花菜，小贴士，彻底清洗花菜的时候可以用盐水浸泡十分钟。
2、加入盐，辣椒粉，孜然粉和橄榄油，拌均匀～看个人口味可以适当调整各种调料。
3、烤箱预热5分钟至250度，然后烤10分钟，打开再拌一下，然后再烤10分钟～看不同烤箱的攻略，大家自己调整一下。
4、烤好啦，刚刚好，不焦，但是还是保持脆的口感，很好吃，由于只有加了一点油，热量也不高
5、摆盘开吃！

孙大妈小吃培训教你黑椒牛肉脆皮肠的做法。
用料：肥瘦2:8的牛肉糜500g、盐渍肠衣1根、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、磨细的海盐1-1.5茶匙、现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙、洋葱粉1/8茶匙、肉豆蔻粉1小撮、红葡萄酒1汤匙、鸡精1/4茶匙、清水50ML、淀粉1汤匙
黑椒牛肉脆皮肠的做法：
1、牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态。
2、肠衣用清水泡软之后套在漏斗上。
3、通过漏斗将搅好的肉糜灌入肠衣中。
4、全部灌好以后用绵绳扎好，用针在表面戳孔以排出气泡，挂起来晾一夜让表皮稍干一些。
5、一般是要先煮过再烤，这款是图方便直接烤了。烤箱175℃烤了25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好了，一次性吃不完的可以冷冻保存。

孙大妈小吃培训谈谈糖醋脆皮虾仁的做法。
用料：虾仁300g、马铃薯淀粉50g、面粉25g、蛋清1颗、白糖一勺、米醋半勺、生抽1勺、番茄酱2勺、淀粉1勺
做法
1、虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2、一个蛋清打散。
3、蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
4、腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
5、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
6、不要炸过，稍变色捞出。
7、待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
8、小火慢炸出脆皮捞出。
9、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
10、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
11、炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
12、装盘，趁热吃皮超脆。

孙大妈小吃培训谈谈咖喱虾的做法。
用料：土豆一个、胡萝卜一根、洋葱半个、口蘑5个、西蓝花半个、青椒一根、牛奶250ml、虾十只、咖喱块六块
做法：
1、食材洗洗切切。
2、锅内放油烧热，加入洋葱和胡萝卜翻炒一下。
3、然后放入土豆块。
4、加入适量水，煮沸。
5、然后加入250ml牛奶。
6、再放入易熟的西蓝花和口蘑。
7、放入六块好侍咖喱块，我用的四号辣味。
8、搅拌至完全融化。
9、加入提前煮熟的虾，煮开后再转小火炖十分钟左右，撒上青椒即可。

孙大妈小吃培训教你栀子凉面的做法。
用料:
手擀面：高筋面粉200克、栀子水80克、盐1/2小勺
调味料：红油、花椒粉、酸菜、白醋、白糖、鸡粉
做法：
1、将面粉、盐和栀子水倒入盆中拌匀。
2、和成手感硬实光滑的面团，盖上保鲜膜饧60分钟。
3、将面团按扁，擀成圆形的厚面片。
4、因为面团很硬，直接用擀面杖不容易擀至薄厚均匀，所以要将擀成圆形的厚面片卷在擀面杖上。从挨着自己的方向向前擀。
5、然后拖回到身边再向前擀，重复这个过程，面片会越擀越大越薄。擀的过程中双手边擀边从中间移到两端，这样用力才均匀。
6、擀成0.2厘米厚的圆形面片，撒上一层面粉。
7、将面片按W形反复折叠好。
8、用刀切开。
9、在切好的面条上撒上少许面粉后抖开。
10、水开后将面下锅煮熟捞出，浸泡在冷开水中30秒，口感会更筋道，捞出面沥干水分，倒入调味料拌匀调味料可根据个人口味少量多次的加入，以调制合适自己的口味。

孙大妈小吃培训教你芝麻酱拌面的做法。
用料：芝麻酱1勺、面条130克、葱3克、醋一勺、盐3克、辣椒油一勺
做法：
1、小香葱切成葱花待用。
2、锅内水开后下入面条，加入少许盐，这样面不会粘一起。
3、九成熟捞起，用凉水过凉，控水。
4、一勺芝麻酱，一勺辣椒油。
5、在加少许酱油、醋，3g盐再加5g温水拌开备用。
6、加入蒜末搅拌均匀。
7、放入之前调好的酱。
8、加入葱花，用筷子 搅拌均匀就可以吃咯。

炝拌手撕杏鲍菇的家常做法，营养美味爽口下饭，比炒着好吃太多了，今天先来分享一道爽脆鲜香味道巴适的炝拌手撕杏鲍菇。
用料：杏鲍菇1个、菠菜一小把、粉丝一小把、尖椒适量、香菜适量、红萝卜适量、姜蒜适量、花椒一小把、八角2个、桂皮一小块、干辣椒一小把、盐适量、糖适量、麻油适量、鸡粉适量、白醋适量
做法：
1、准备香料辣油材料。
2、杏鲍菇 洗净 放在锅里蒸10分钟。
3、菠菜 汆水。
4、红萝卜 洗净 汆水 粉丝 泡软汆水 都沥干水备用 姜蒜 辣椒切粒 香菜切段。
5、冷锅倒油 小火 同时放入 八角 花椒 桂皮 干辣椒 榨成香料辣油 （闻到香味 而且辣椒变色就可以取出）。
6、隔掉渣 留下辣油。
7、杏鲍菇蒸好 晾凉后用手撕成一条条的 与刚刚沥干水份的蔬菜混在一起。
8、加入 盐 糖 麻油 鸡粉 白醋 姜蒜 辣椒粒 香菜碎 与榨制好的香料辣油。
9、拌匀装盘就可以。
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香椿的吃法有很多，常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌，因为香干本身有咸味，而我们又是冲着香椿来的，所以此道菜调味比较轻。香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲，花生碎香脆，一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富，简直可以让人回味一整个春天。
用料：香椿200g、五香豆干100g、花生米80g、盐1-2g、陈醋3g、白糖1-2g、香油5g
做法：
1、香椿洗净控水，撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。
2、烤箱提前预热至170度，将花生米放在烤箱中层，上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮，切成花生碎（没有烤箱，直接用平底锅炒熟一样的效果）。
3、开一小锅水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。
4、焯水后的香椿用冰水冰一下。
5、捞出攥干水分后切成香椿末。
6、五香豆干洗净切丁。
7、取一大盘，放入香椿末、豆干、花生碎，调入盐、陈醋、白糖和香油，拌匀后即可食用。
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孙大妈小吃培训谈谈茄香酸甜虾的做法。
用料：大虾15只、番茄5个、白砂糖一大勺、蚝油2大勺、盐1小勺、生抽1大勺、香葱适量
做法：
1、大虾剪去须，开背抽出虾线，
2、加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱
3、搅拌均匀腌制15分钟。
4、微波炉专用餐具里刷一层油。
5、放入小葱段。
6、微波炉选择微波火力，高火叮一分钟。
7、取出盘子，将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。
8、盖上盖子，放入美的微波炉，选择微波功能，高火叮2分30秒即可。
9、好吃的番茄虾就做好了。
10、营养又美味。

孙大妈小吃培训谈谈蜜汁香煎苦瓜的做法。
用料：苦瓜一条、香蕉一条、蜂蜜适量、枸杞适量
做法：
1、枸杞放温水中泡一会让枸杞发胀一些。
2、苦瓜两头切掉，切成几段，用勺子把内芯挖掉。
3、放到沸水里焯熟，焯熟后迅速放到凉水里（这个是保持苦瓜翠绿颜色的关键哦）。
4、香蕉剥皮塞到苦瓜里，然后一起切片。
5、摆盘后淋上适量蜂蜜，上面放上枸杞。完成～超简单超美艳有木有！分分钟搞定呀。