棋子烧饼

【烧饼大饼系列】
保定孙大妈小吃技术培训班项目：油酥烧饼，肉夹馍，锅魁，椒盐烧饼，千层肉饼、老北京麻芝酱烧饼，南京油酥烧饼，荷叶饼，缸炉烧饼，龙须金丝饼，河间火烧，葱花饼，葱油饼，千层饼，香掉牙千层饼，白丹饼，家常饼，独一味鸡蛋饼，新式热狗，蛋挞烧饼等烧饼培训。
棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。
 
【棋子烧饼特点】
烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。
 
【棋子烧饼培训内容】
1、和面的技巧；
2、棋子烧饼形状的制作；
3、油酥的制作；
4、烧饼夹馅的技巧；
5、烧饼的制作。
 
【棋子烧饼培训时间】
一般2天左右就可以掌握，不限制时间，老师手把手教学，学员亲手操作。
 
棋子烧饼怎么做呢，孙大妈技术培训告诉你棋子烧饼的简单做法。
做法：
1、把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤成形。
2、将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。
3、取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。特点：杏黄色，形如棋子，外酥里嫩。
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