孙大妈小吃培训教你糖醋脆皮茄子的做法。 用料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、低筋面粉适量、油适量 做法： 1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。 2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。 3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。 6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

孙大妈小吃培训教你青椒烧茄子的做法。 食材：茄子2个、青椒4个、盐3茶匙、植物油1汤匙、豆瓣酱0.5汤匙、鸡精1茶匙、小葱3根 做法： 1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮。 2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段。 3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味。 4、放入茄子翻炒。 5、炒至茄子明显脱水，将熟状态。 6、放入青椒翻炒。 7、青椒炒熟后，调入适量盐。 8、调入适量鸡精。 9、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火。 10、起锅，上桌。

孙大妈小吃培训谈谈盐菜蒸腊肉的做法。 用料：盐菜150克、腊肉200克、蒜子10克、剁辣椒适量、盐1茶匙、生抽1茶匙 做法： 1、腊肉和盐菜都洗干净。 2、把洗净的腊肉切片，不要太过薄。 3、然后摆入碗中。 4、再把洗净的盐菜放入腊肉中。 5、洒上盐。 6、放点生抽。 7、放上剁碎的蒜末。 8、再放上一些剁辣椒。 9、入蒸锅。 10、蒸制20分钟即可。 11、倒扣入碗中，可以上桌啦。