孙大妈小吃培训谈谈砂锅带皮驴肉的做法。 用料：带皮驴肉2000g开水、花椒、八角、生抽、葱姜、红糖、香叶小茴香、老抽、盐、大蒜、料酒 做法： 1、带皮驴肉清洗干净。 2、切大块，切时争取每块都带点皮。 3、放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来。 4、准备好炖料。 5、取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。 6、加入适量生抽和老抽。 7、加入一块云南红糖。 8、加入开水。 9、然后将驴肉捞进去开火。 10、水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖二小时。 11、在还差半小时出锅时加入适量盐。

孙大妈小吃培训谈谈荸荠肚片汤的做法。 用料：猪肚1个、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒 做法： 1、备料，将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒。 2、处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓。 3、将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。

孙大妈小吃培训教你菠萝咕咾豆腐的做法。 用料：菠萝100克、豆腐100克、青椒半个、番茄酱40克、糖半勺、盐1勺、淀粉1勺、清水少许 做法： 1、老豆腐切块，平底锅少许油烧至7-8成热时放入豆腐块煎至两面金黄即可捞出备用。 2、番茄酱40克、糖半勺加淀粉1勺和适量清水调成汁。 3、将料汁放入锅里烧烧开后放入菠萝翻炒片刻加入青椒块翻炒片刻。 4、加入豆腐块后翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。