广西宾阳酸粉

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广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。说到宾阳的小吃，那要数家喻户晓，驰名广西的传统特色小吃，最正宗的是广西南宁市宾阳县宾阳南街天后宫十八颜的酸粉。

制作流程

一、磨浆及蒸制:要精选上好二春米，经24小时泡浸并淘洗。磨浆要用土制的石磨(机器磨制的米浆粗糙不

宾阳酸粉

宾阳酸粉幼嫩)，米浆要经过7天反复的漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时的换水。蒸制则采用大铛木盖浮托蒸法，蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油。

二、制作配料:配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜。

三、煮卤水、调糖醋:将陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好，加水、盐、蚝油味精等加温煮制卤水。再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。

切好米粉放在碗内，将切好的叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜，浇上卤水以及糖醋，加些花生油，一碗爽滑可口的宾阳酸粉就可摆在你的面前了。