北京传统风味小吃艾窝窝

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北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

山药艾窝窝的制作过程：

主料

山药300克 糯米300克

辅料

枸杞子10粒

调料

椰蓉80克 白糖40克

做法

1.糯米浸泡12小时

2.糯米沥干水分，倒入蒸笼中，放入蒸锅中，山药洗净，一起放入蒸锅中

3.糯米蒸15分钟取出，加凉水，让糯米吸足水分，再次放入蒸锅中，蒸15分钟

4.山药取出放凉后，去皮，放入保鲜袋中，压成泥，山药泥放入碗中，调入白糖

5.糯米饭放入保鲜袋中，压碎；取一小碗，放一张保鲜膜，放入糯米饭，用小勺压匀

6.放入山药泥，提起保鲜膜，包匀

7.蘸上椰蓉即可食用，上面摆上枸杞子做装饰