1、将猪肘与姜块、小香葱一同入沸水锅内煮熟，捞出盛入盘内，用盐腌渍后蒸至软烂。
2、炒锅置大火上，倒入植物油，下豆瓣酱炒香至红油，再放入姜、蒜末炒出香味，将蒸猪肘的汤汁淋入炒锅内，把猪肘取出翻扣在盘内。
3、猪肘汤加入酱油、白糖，煮沸出香味，加醋、葱花推匀起锅，用水淀粉勾芡，把汤汁淋在猪肘上即可。
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